Carnes · España
Costillas al horno
Costillas que se despegan del hueso con solo mirarlas. Primero, horno lento y tapadas, para que se hagan en su jugo. Después, salsa barbacoa y horno fuerte para caramelizar.
- Preparación15 min
- Cocción2 h 30 min
- Reposo1 h
- Tiempo total3 h 45 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías740 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el adobo seco
Preparación paso a paso
Quita la membrana blanca de la parte trasera del costillar ayudándote de un cuchillo y papel de cocina.
Mezcla los ingredientes del adobo y frota bien las costillas por todos los lados. Déjalas en la nevera al menos 1 hora.
Precalienta el horno a 150 °C. Envuelve el costillar en papel de aluminio bien cerrado y colócalo en una bandeja.
Hornea 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
Mezcla la salsa barbacoa con la miel.
Abre el aluminio, pinta las costillas con la salsa y sube el horno a 220 °C. Hornea 15-20 minutos, pintando otra vez a mitad, hasta que estén caramelizadas.
Trucos para que te salga perfecta
- Quitar la membrana hace que el adobo penetre y la carne quede más tierna.
- El jugo que queda en el aluminio, reducido con la salsa, es una salsa estupenda.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hacen las costillas al horno?
A 150 °C tapadas, unas 2 horas. Después, 15-20 minutos destapadas a 220 °C para dorarlas.
¿Se pueden hacer en olla rápida?
Sí: 25 minutos con un vaso de agua, y luego al horno fuerte con la salsa.