Legumbres · España
Lentejas con chorizo
Si las tomas, bien, y si no, las dejas. Las lentejas estofadas son de los platos más buscados de España y de los más agradecidos: baratas, nutritivas y todavía mejores al día siguiente.
- Preparación15 min
- Cocción50 min
- Tiempo total1 h 5 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías480 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava las lentejas en un colador bajo el grifo. Las pardinas no necesitan remojo.
Pica la cebolla, el pimiento y el ajo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Ralla el tomate.
En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria a fuego medio 10 minutos.
Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos. Retira del fuego, añade el pimentón y remueve para que no se queme.
Incorpora las lentejas, el chorizo en rodajas gruesas, la panceta, el laurel y el agua fría. Lleva a ebullición.
Baja el fuego y cuece a fuego lento 25 minutos.
Añade las patatas peladas y cascadas en trozos pequeños, sala y cuece 15-20 minutos más, hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo haya espesado.
Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Trucos para que te salga perfecta
- En olla rápida: todo junto desde el principio, 12 minutos desde que suba la válvula.
- Si el caldo queda muy líquido, aplasta unas patatas con un tenedor y remuévelas: espesan sin necesidad de harina.
- Un chorrito de vinagre en el plato, justo al servir, realza mucho el sabor y ayuda a absorber el hierro.
Preguntas frecuentes
¿Hay que poner las lentejas en remojo?
Las pardinas no. Las lentejas castellanas o rubias, más grandes, agradecen 2-3 horas de remojo, aunque tampoco es imprescindible.
¿Cuánto duran las lentejas en la nevera?
3-4 días en un recipiente cerrado. También se pueden congelar, aunque la patata pierde algo de textura.
¿Cómo evitar que las lentejas den gases?
Añade una hoja de laurel o un poco de comino, cuécelas bien y mastica despacio. Empezar con raciones pequeñas si no las comes a menudo también ayuda.