Postres y dulces · Asturias
Arroz con leche
De los postres más buscados de España. En Asturias se hace a fuego muy lento, removiendo con paciencia, hasta que el arroz suelta todo su almidón y queda cremosísimo. Por encima, canela o azúcar quemado.
- Preparación5 min
- Cocción1 h
- Reposo2 h
- Tiempo total3 h 5 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías310 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon la leche en una olla con la rama de canela y las pieles de limón y naranja. Llévala a ebullición a fuego medio.
Lava el arroz y añádelo cuando la leche empiece a hervir. Baja el fuego al mínimo.
Cocina a fuego muy suave 50-60 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo.
Cuando el arroz esté muy tierno y la mezcla cremosa, añade el azúcar y la mantequilla. Remueve 5 minutos más.
Retira la canela y las pieles. Ten en cuenta que espesa bastante al enfriar, así que retíralo cuando aún parezca algo líquido.
Reparte en cuencos y deja enfriar. Sirve con canela molida o con azúcar por encima quemado con un soplete.
Trucos para que te salga perfecta
- El azúcar se añade al final: si lo pones al principio, el arroz no se ablanda bien.
- Remover a menudo es lo que hace que suelte el almidón y quede cremoso.
Preguntas frecuentes
¿Qué arroz es mejor para arroz con leche?
Arroz redondo o bomba, que sueltan almidón. El arroz largo queda suelto y menos cremoso.
¿Cuánto dura el arroz con leche en la nevera?
4-5 días tapado.
¿Se puede hacer con bebida vegetal?
Sí, con bebida de avena o de arroz. Queda algo menos cremoso.