Pescados y mariscos · España
Langostinos cocidos
Parece lo más fácil del mundo, y aun así es donde más marisco se estropea. Con estos tiempos y un baño de agua con hielo, los langostinos quedan firmes, jugosos y se pelan solos.
- Preparación5 min
- Cocción5 min
- Tiempo total10 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías150 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Si son congelados, descongélalos en la nevera la noche anterior.
Prepara un bol grande con agua fría, sal y mucho hielo.
Pon a hervir el agua con la sal y el laurel en una olla grande.
Cuando hierva a borbotones, echa los langostinos. En cuanto el agua vuelva a hervir, cuenta: 1 minuto para gambas, 2 minutos para langostinos medianos, 3 para los grandes.
Sácalos con una espumadera y pásalos inmediatamente al agua con hielo durante 5 minutos. Así se corta la cocción.
Escúrrelos y sírvelos fríos, con mayonesa o salsa rosa.
Trucos para que te salga perfecta
- La cantidad de sal imita el agua de mar. Con menos sal, el marisco queda insípido.
- El baño de hielo es lo que hace que la carne se separe fácilmente de la cáscara.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cuecen los langostinos congelados?
Si están descongelados, los mismos tiempos que frescos. Si los echas congelados, añade 1 minuto más.
¿Cuánto duran los langostinos cocidos en la nevera?
Un día o dos, bien tapados.