Ensaladas y verduras · Andalucía
Patatas a lo pobre
Patatas en rodajas finas, cebolla y pimiento verde confitados poco a poco en aceite de oliva hasta quedar tiernos y un poco dorados. Acompañan a casi todo, aunque con un huevo frito encima son un plato en sí mismas.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Tiempo total45 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías350 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro. Lávalas y sécalas.
Corta la cebolla en juliana, los pimientos en tiras y lamina los ajos.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las patatas, la cebolla, el pimiento y el ajo con sal.
Cocina a fuego medio-bajo unos 25 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando. Tienen que confitarse, no freírse.
En los últimos 5 minutos, sube el fuego para que se doren un poco.
Escúrrelas del aceite con una espumadera, añade un chorrito de vinagre si quieres y sirve.
Trucos para que te salga perfecta
- El aceite que sobra se cuela y sirve para otros guisos: tiene un sabor estupendo.
- Para hacerlas al horno, mézclalo todo con 6 cucharadas de aceite y hornea a 190 °C 40 minutos, removiendo a mitad.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre patatas a lo pobre y patatas panadera?
Son casi iguales. Las panaderas suelen hacerse al horno y a veces sin pimiento. Las patatas a lo pobre se confitan en sartén con cebolla y pimiento.
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Sí, con unas 3 cucharadas de aceite, 25 minutos a 180 °C removiendo cada 8 minutos.