Tapas y entrantes · España
Champiñones al ajillo
Una tapa de las que se hacen con lo que hay en la nevera y siempre triunfa. Los champiñones se saltean a fuego fuerte para que se doren en vez de cocerse en su agua.
- Preparación10 min
- Cocción12 min
- Tiempo total22 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías140 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Limpia los champiñones con un paño húmedo o pásalos rápido por agua y sécalos. Córtalos en láminas gruesas o en cuartos si son pequeños.
Pela los ajos y córtalos en láminas.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y dora ligeramente los ajos con la guindilla. Sácalos y resérvalos para que no se quemen.
Sube el fuego al máximo y añade los champiñones. Déjalos un minuto sin tocar para que se doren y luego saltéalos unos 6-8 minutos.
Cuando hayan soltado el agua y esta se haya evaporado, devuelve los ajos, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, 2 minutos.
Salpimienta, espolvorea el perejil y sirve caliente.
Trucos para que te salga perfecta
- No sales los champiñones al principio: la sal hace que suelten agua y se cuecen en lugar de dorarse.
- Con unos daditos de jamón añadidos al final quedan de escándalo.
Preguntas frecuentes
¿Hay que lavar los champiñones?
Lo ideal es limpiarlos con un paño húmedo. Si están muy sucios, pásalos rápido bajo el grifo y sécalos enseguida, sin dejarlos en remojo.
¿Se pueden hacer con otras setas?
Sí. Quedan muy bien con setas de cardo, shiitake o una mezcla de setas silvestres.