Tapas y entrantes · España
Ensaladilla rusa
Una tapa que en verano no puede faltar. La patata cocida con piel, bien fría, una buena mayonesa casera y ventresca de atún. No tiene más misterio, pero si cuidas estos detalles, la gente te pedirá la receta.
- Preparación25 min
- Cocción25 min
- Reposo1 h
- Tiempo total1 h 50 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías410 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava las patatas y cuécelas enteras y con piel en agua con sal, empezando en agua fría. Tardarán unos 25 minutos: estarán listas cuando un cuchillo entre sin resistencia.
En otro cazo, cuece las zanahorias peladas unos 15 minutos y los huevos 10 minutos. Añade los guisantes a las zanahorias en los últimos 5 minutos.
Enfría todo con agua fría. Pela las patatas y los huevos.
Corta la patata y la zanahoria en daditos pequeños. Pica los huevos, las aceitunas y el piquillo.
Escurre el atún y desmígalo. Reserva un poco de huevo, aceitunas y piquillo para decorar.
En un bol grande mezcla todo con dos tercios de la mayonesa. Remueve con cuidado para no convertir la patata en puré. Prueba de sal.
Pasa la ensaladilla a una fuente, alisa la superficie y cúbrela con el resto de mayonesa. Decora y déjala al menos 1 hora en la nevera antes de servir.
Trucos para que te salga perfecta
- Cocer la patata con piel evita que absorba agua. Así la ensaladilla queda cremosa y no suelta líquido.
- Mezcla la mayonesa con la patata cuando esté fría del todo. Si está templada, la mayonesa se corta.
- Unas colines o picos de pan al lado son la forma más de bar de servirla.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la ensaladilla rusa en la nevera?
Como máximo 2 días, siempre tapada y bien fría. Lleva huevo y mayonesa, así que no la dejes fuera de la nevera más de una hora, sobre todo en verano.
¿Se puede congelar?
No. La mayonesa se corta y la patata cambia de textura al descongelarse.