Tapas y entrantes · España
Gambas al ajillo
Una cazuela de barro que chisporrotea, aceite con ajo y guindilla y pan para mojar. Las gambas se hacen en un minuto, así que tenlo todo listo antes de encender el fuego.
- Preparación10 min
- Cocción5 min
- Tiempo total15 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías250 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Si las gambas son congeladas, descongélalas en la nevera la noche antes y sécalas bien con papel de cocina.
Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Parte la guindilla en dos o tres trozos.
Pon el aceite en una cazuela de barro o en una sartén pequeña con los ajos y la guindilla. Caliéntalo a fuego medio.
Cuando los ajos empiecen a bailar y a coger un color muy ligero, sube el fuego y añade las gambas con una pizca de sal.
Cocínalas 1-2 minutos, dándoles la vuelta, justo hasta que se vuelvan rosadas. Si te pasas, quedan duras.
Retira del fuego, espolvorea el perejil y sirve inmediatamente, con el aceite todavía chisporroteando.
Trucos para que te salga perfecta
- El ajo no debe dorarse demasiado antes de añadir las gambas: se sigue haciendo con el calor de la cazuela y puede amargar.
- Un chorrito de brandy o de vino blanco justo al final da un punto extra.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre gambas al ajillo y al pil pil?
Son casi iguales. Al pil pil suelen llevar más guindilla y a veces pimentón, y se sirven en el aceite hirviendo. En la práctica, cada bar las hace a su manera.
¿Se pueden usar langostinos?
Sí, pelados y cortados en trozos si son grandes. Solo necesitan un minuto más de cocción.