Carnes · España
Conejo al ajillo
El conejo es una carne magra, sabrosa y económica. Frito con muchos ajos, tomillo y un chorrito de vino blanco queda dorado por fuera y jugoso. Plato de campo y de fin de semana.
- Preparación10 min
- Cocción40 min
- Tiempo total50 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Salpimienta el conejo.
Separa los ajos. Aplasta la mitad con piel y lamina la otra mitad.
Calienta el aceite en una sartén grande y dora los ajos enteros. Añade el conejo y dóralo bien por todos los lados a fuego medio-alto, unos 15 minutos.
Añade los ajos laminados, la guindilla, el tomillo y el laurel. Cocina 3 minutos.
Vierte el vino blanco, tapa y cocina a fuego bajo 20 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando.
Destapa y deja reducir la salsa a fuego medio. Sirve caliente.
Trucos para que te salga perfecta
- El hígado del conejo, frito y majado con los ajos, añadido a la salsa, la hace mucho más sabrosa.
- No lo cocines de más: el conejo es muy magro y se seca.
Preguntas frecuentes
¿Cómo quitar el sabor fuerte del conejo?
El conejo de granja tiene un sabor suave. Si te resulta fuerte, marínalo unas horas en vino blanco con ajo y hierbas.
¿Se puede hacer en el horno?
Sí: tras dorarlo, pásalo a una fuente con los ajos y el vino, y hornea 25 minutos a 190 °C.