Ensaladas y verduras · México
Ensalada César
Aunque suene italiana, nació en Tijuana en los años veinte. Lechuga romana crujiente, picatostes, parmesano y una salsa cremosa con anchoa. Con pollo a la plancha se convierte en plato único.
- Preparación20 min
- Cocción15 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías430 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la salsa César
Preparación paso a paso
Corta el pan en dados, mézclalos con una cucharada de aceite y tuéstalos en una sartén o en el horno a 200 °C unos 8 minutos, hasta que estén dorados.
Salpimienta las pechugas y hazlas a la plancha con un poco de aceite, 5-6 minutos por lado. Déjalas reposar 5 minutos y córtalas en tiras.
Para la salsa, tritura la yema, las anchoas, el ajo, la mostaza, el limón y la salsa Worcestershire. Añade el aceite en hilo mientras bates hasta que espese. Incorpora el parmesano rallado.
Lava la lechuga, sécala muy bien y córtala en trozos grandes.
Mezcla la lechuga con la mitad de la salsa en un bol grande.
Reparte en platos, añade el pollo, los picatostes y lascas de parmesano. Termina con el resto de la salsa y pimienta recién molida.
Trucos para que te salga perfecta
- La lechuga tiene que estar muy seca: si queda agua, la salsa no se agarra.
- Aliña en el último momento para que los picatostes sigan crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Quién inventó la ensalada César?
Se atribuye a Caesar Cardini, un cocinero italiano con restaurante en Tijuana, que la improvisó en 1924.
¿Se puede hacer la salsa sin huevo crudo?
Sí. Sustituye la yema por 2 cucharadas de mayonesa comprada o por yogur griego y el resultado es muy parecido.