Postres y dulces · España
Natillas
Unas natillas caseras con galleta María flotando encima tienen poco que ver con las del supermercado. Yemas, leche, canela y limón, removidas a fuego suave hasta que espesen.
- Preparación10 min
- Cocción15 min
- Reposo2 h
- Tiempo total2 h 25 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías240 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Calienta 900 ml de la leche con la canela y la piel de limón hasta que hierva. Apaga y deja infusionar 10 minutos. Cuela.
Bate las yemas con el azúcar, la maicena y los 100 ml de leche fría restantes hasta que no haya grumos.
Vierte la leche caliente poco a poco sobre las yemas, sin dejar de batir.
Devuelve la mezcla al cazo y cocina a fuego medio-bajo sin parar de remover con varillas, hasta que espese y cubra la cuchara, unos 5-7 minutos. No debe hervir.
Reparte en cuencos, pon una galleta María encima de cada uno y espolvorea canela.
Deja enfriar y guárdalas al menos 2 horas en la nevera.
Trucos para que te salga perfecta
- Si se forman grumos, pásalas por la batidora antes de repartirlas.
- Para que no hagan nata, tápalas con film tocando la superficie.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer natillas sin maicena?
Sí, solo con yemas (8 para un litro), pero hay que tener más cuidado con el fuego porque se cortan con facilidad.
¿Qué hago con las claras sobrantes?
Merengues, una tortilla de claras, un bizcocho de claras o congélalas para otro día.