Postres y dulces · Andalucía
Pestiños
Dulce andaluz de Semana Santa y Navidad. Una masa perfumada con aceite frito con anís y ajonjolí, doblada y frita, que se baña en miel. Crujientes y con mucho sabor.
- Preparación30 min
- Cocción20 min
- Reposo30 min
- Tiempo total1 h 20 min
- Raciones25 pestiños
- DificultadMedia
- Calorías120 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Calienta los 150 ml de aceite con la piel de limón hasta que se dore. Retira del fuego, quita el limón y añade el ajonjolí y la matalahúva. Deja templar.
En un bol, mezcla la harina con la sal. Vierte el aceite templado con las semillas y el vino blanco.
Amasa hasta tener una masa lisa y blanda. Tápala y deja reposar 30 minutos.
Estira la masa muy fina y córtala en cuadrados de unos 8 cm.
Dobla dos esquinas opuestas hacia el centro y presiónalas para que se peguen.
Fríelos en aceite de oliva a 170 °C hasta que estén dorados por ambos lados. Escúrrelos.
Calienta la miel con el agua. Baña los pestiños en la miel caliente y déjalos escurrir en una rejilla. O rebózalos en azúcar.
Trucos para que te salga perfecta
- Moja con agua el punto donde se unen las esquinas para que no se abran al freír.
- Guardados en lata, los rebozados en azúcar aguantan dos semanas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la matalahúva?
Anís en grano, la semilla de la planta del anís. Se vende en la sección de especias.
¿De dónde son los pestiños?
Son típicos de Andalucía y tienen origen andalusí. Se hacen sobre todo en Semana Santa y Navidad.