Carnes · Canarias
Ropa vieja
Receta de aprovechamiento de las sobras del puchero. En Canarias la ropa vieja lleva carne desmechada, garbanzos, papas, pimiento y tomate. Rápida si ya tienes la carne cocida.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Tiempo total45 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías520 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Desmecha la carne en hebras con los dedos.
Pela las papas, córtalas en dados y fríelas en aceite hasta que estén doradas. Resérvalas.
En una sartén grande, sofríe la cebolla, los pimientos en tiras y el ajo picado 10 minutos.
Añade el tomate rallado y cocina 8 minutos. Incorpora el pimentón, el comino y el tomillo.
Añade la carne, el vino y deja que se evapore. Incorpora los garbanzos y las papas, mezcla y cocina 5 minutos. Prueba de sal y sirve.
Trucos para que te salga perfecta
- Si no tienes sobras de cocido, cuece 300 g de falda de ternera y un muslo de pollo en agua con sal 1 hora y media.
- En Cuba, la ropa vieja es distinta: carne desmechada en salsa de tomate con arroz.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama ropa vieja?
Porque la carne desmechada recuerda a jirones de ropa y porque se hace con restos, algo «viejo».
¿Qué diferencia hay con la ropa vieja cubana?
La cubana no lleva garbanzos ni papas y se sirve con arroz blanco y frijoles.