Carnes · Asturias
Cachopo
El cachopo es el plato asturiano que ha conquistado toda España. Dos filetes enormes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos. Uno se comparte entre dos, como mínimo.
- Preparación20 min
- Cocción10 min
- Tiempo total30 min
- Raciones2 personas
- DificultadMedia
- Calorías1100 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Aplana los filetes con un mazo o rodillo entre dos hojas de film para que queden del mismo tamaño y muy finos. Sálalos ligeramente.
Coloca en uno de los filetes las lonchas de jamón y el queso, dejando un borde libre de 2 cm.
Tapa con el otro filete y presiona bien los bordes para sellarlos.
Pásalo por harina, huevo batido y pan rallado. Repite huevo y pan rallado para que quede bien cerrado.
Fríe en abundante aceite a 170 °C unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y el queso fundido.
Escúrrelo sobre papel y sirve con patatas fritas y pimientos.
Trucos para que te salga perfecta
- Necesitas una sartén grande y honda. Si no cabe, hazlo en forma de dos cachopos pequeños.
- Una versión muy popular lleva cecina en lugar de jamón y queso de cabra.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso lleva el cachopo?
Tradicionalmente queso asturiano que funda. Muchas sidrerías usan queso de Cabrales, afuega'l pitu o simplemente queso para fundir.
¿Se puede hacer al horno?
Se puede, 20 minutos a 200 °C pulverizado con aceite, pero pierde parte del crujiente.