Postres y dulces · España
Buñuelos de viento
El dulce de Todos los Santos, el 1 de noviembre. Bolitas de masa choux fritas que se inflan y quedan huecas, listas para rellenar de crema, nata o trufa.
- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Tiempo total35 min
- Raciones30 buñuelos
- DificultadMedia
- Calorías70 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la sal y la piel de limón. Lleva a ebullición y retira el limón.
Añade la harina de golpe y remueve con una cuchara de madera a fuego bajo hasta que la masa se despegue del cazo, unos 2 minutos.
Retira del fuego y deja templar 5 minutos.
Añade los huevos de uno en uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté integrado. Tiene que quedar una masa brillante y elástica.
Calienta el aceite a 160-170 °C. Con dos cucharillas, echa bolitas de masa del tamaño de una nuez.
Fríelos en tandas pequeñas 5-6 minutos. Se darán la vuelta solos al inflarse. Tienen que quedar dorados.
Escúrrelos, rebózalos en azúcar y rellénalos con una manga pastelera con boquilla fina.
Trucos para que te salga perfecta
- El aceite no debe estar muy caliente: los buñuelos necesitan tiempo para inflarse antes de dorarse.
- Rellénalos el mismo día que los vayas a comer.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no se inflan los buñuelos?
Por aceite demasiado caliente, que los dora antes de que suban, o por una masa demasiado líquida.
¿Se pueden hacer al horno?
Sí, y entonces son profiteroles: a 200 °C unos 20-25 minutos sin abrir el horno.