Pasta y pizza · Cataluña
Canelones
En Cataluña se hacen el 26 de diciembre con las carnes que sobran de la escudella. Aquí van con carne de ternera, cerdo y pollo guisada y picada. Son un clásico de domingo.
- Preparación40 min
- Cocción1 h 10 min
- Tiempo total1 h 50 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías680 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la bechamel
Preparación paso a paso
Corta las carnes en trozos y salpimiéntalas. Dóralas en una cazuela con el aceite.
Añade las cebollas picadas y cocina a fuego bajo 25 minutos, hasta que estén muy blandas y oscuras.
Añade el tomate rallado y cocina 10 minutos. Vierte el vino rancio y deja que evapore. Cuece tapado 20 minutos más, con un poco de agua si hace falta.
Deshuesa el pollo y pica todas las carnes con la picadora o a cuchillo. Mezcla con el jugo de la cazuela para que el relleno quede jugoso.
Prepara la bechamel: derrite la mantequilla, añade la harina, remueve 2 minutos y agrega la leche caliente poco a poco. Cocina 10 minutos. Mezcla 3 cucharadas de bechamel con el relleno.
Cuece las placas según el paquete y extiéndelas sobre un paño. Pon una cucharada de relleno en cada una y enróllalas.
Coloca los canelones en una fuente con un poco de bechamel en el fondo, cúbrelos con el resto de bechamel y queso rallado.
Gratina a 200 °C unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
Trucos para que te salga perfecta
- Aprovecha el pollo y la carne del caldo o del asado: los canelones de aprovechamiento son los más auténticos.
- Congela los canelones ya rellenos y sin gratinar para tenerlos listos en cualquier momento.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se comen canelones en San Esteban?
Porque el 26 de diciembre se aprovechaban las carnes de la escudella y el pavo de Navidad para rellenarlos.
¿Se pueden hacer con placas de lasaña?
Sí, cuécelas, córtalas por la mitad y enróllalas con el relleno.