Postres y dulces · Francia
Mousse de chocolate
La mousse francesa clásica solo lleva chocolate, huevos y un poco de azúcar. El aire de las claras montadas es lo que la hace ligera. Sin horno y en veinte minutos de trabajo.
- Preparación20 min
- Cocción5 min
- Reposo4 h
- Tiempo total4 h 25 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías330 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Funde el chocolate con la mantequilla al baño maría. Deja templar.
Separa las claras de las yemas. Añade las yemas de una en una al chocolate templado, mezclando bien.
Monta las claras con la sal. Cuando empiecen a espumar, añade el azúcar poco a poco y monta hasta punto de nieve firme.
Añade un tercio de las claras al chocolate y mezcla con energía para aligerarlo.
Incorpora el resto de claras con movimientos envolventes, con cuidado de no bajar el volumen.
Reparte en copas o vasitos y refrigera al menos 4 horas.
Trucos para que te salga perfecta
- El chocolate no puede estar caliente al añadir las claras, o se bajan.
- Usa huevos muy frescos: la mousse lleva huevo crudo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer mousse de chocolate con nata?
Sí. Sustituye las claras por 300 ml de nata montada con el azúcar. Queda más cremosa y menos aireada.
¿Cuánto dura en la nevera?
2 días tapada.