Huevos y tortillas · Francia
Quiche lorraine
La tarta salada francesa más famosa. Masa quebrada crujiente, bacon y un relleno cremoso de huevo y nata. Sirve de cena, de entrante o para llevar al campo.
- Preparación20 min
- Cocción45 min
- Reposo30 min
- Tiempo total1 h 35 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías520 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Precalienta el horno a 190 °C. Forra un molde de 24 cm con la masa y pínchala con un tenedor.
Cubre la masa con papel de horno y garbanzos o pesos, y hornea 15 minutos. Retira los pesos y hornea 5 minutos más.
Dora el bacon en una sartén sin aceite y escúrrelo sobre papel.
Bate los huevos con la nata, la leche, sal, pimienta y nuez moscada.
Reparte el bacon y el queso sobre la base horneada y vierte la mezcla de huevo.
Baja el horno a 180 °C y hornea 25-30 minutos, hasta que esté cuajada y dorada. Deja templar 10 minutos antes de cortar.
Trucos para que te salga perfecta
- Hornear la masa antes de rellenarla evita que la base quede cruda y blanda.
- Está tan buena templada como fría.
Preguntas frecuentes
¿La quiche lorraine lleva queso?
La receta original de Lorena no lo lleva, solo bacon, huevo y nata. Hoy casi todas las versiones añaden gruyer.
¿Se puede congelar?
Sí, horneada y fría, en porciones. Caliéntala en el horno a 170 °C.