Huevos y tortillas · Sevilla
Huevos a la flamenca
Un plato sevillano muy colorido, servido en cazuelitas de barro individuales. Los huevos se cuajan en el horno sobre un sofrito de tomate con chorizo, jamón, guisantes y espárragos.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Tiempo total45 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías480 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Precalienta el horno a 200 °C.
Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite 8 minutos. Añade el chorizo en rodajas y el jamón, y cocina 2 minutos.
Incorpora el pimentón y el tomate, sala y cocina 12 minutos. Añade los guisantes los últimos 5 minutos.
Reparte el sofrito en 4 cazuelitas de barro. Haz dos huecos en cada una y casca dos huevos.
Decora con las puntas de espárrago y tiras de piquillo alrededor.
Hornea 8-10 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan jugosas. Sirve enseguida con pan.
Trucos para que te salga perfecta
- Sala solo la clara, nunca la yema, o se le forman puntitos blancos.
- Saca las cazuelas un minuto antes: el barro sigue cocinando los huevos.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer en una sola fuente?
Sí, en una fuente de horno grande. Puede necesitar un par de minutos más.
¿Se pueden hacer sin horno?
Sí, en una sartén tapada a fuego bajo hasta que cuajen las claras.