Salsas · España
Salsa de tomate casera
Mucho mejor que el tomate frito de brik y sin azúcar añadido de más. En verano, con tomates maduros, merece la pena hacer una buena cantidad y congelarla.
- Preparación10 min
- Cocción45 min
- Tiempo total55 min
- Raciones1 litro
- DificultadFácil
- Calorías60 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Escalda los tomates 30 segundos en agua hirviendo, pásalos a agua fría y pélalos. Quítales las semillas si quieres y trocéalos.
Pica la cebolla y el ajo, y pochalos en el aceite a fuego medio-bajo 12 minutos, sin que se doren.
Añade el tomate, el laurel, el azúcar y sal.
Cocina a fuego lento, destapado, 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca y espese.
Retira el laurel y tritura si la quieres fina. Pásala por un pasapurés para una textura muy suave.
Trucos para que te salga perfecta
- El azúcar no es para endulzar, sino para equilibrar la acidez del tomate. Añade más solo si hace falta.
- Congélala en tarros o bolsas. Dura 6 meses.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con tomate de lata?
Sí, con tomate triturado o entero pelado. Queda estupendo y ahorras el pelado.
¿Cómo conservar tomate frito casero en tarros?
Llena tarros esterilizados hasta 1 cm del borde, ciérralos y hiérvelos boca arriba cubiertos de agua 40 minutos. Guárdalos en un lugar fresco.