Postres y dulces · España
Flan de huevo
El postre de los menús del día y de las casas de las abuelas. Solo lleva huevos, leche, azúcar y caramelo, y el baño maría hace el resto. Si la temperatura es suave, sale liso y sin burbujas.
- Preparación15 min
- Cocción50 min
- Reposo4 h
- Tiempo total5 h 5 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el caramelo
Preparación paso a paso
Para el caramelo, pon el azúcar con el agua en un cazo a fuego medio, sin remover, hasta que tenga color ámbar. Viértelo enseguida en el fondo de una flanera o de moldes individuales.
Calienta la leche con la vainilla o la piel de limón hasta que empiece a hervir. Deja templar 5 minutos.
Bate los huevos con el azúcar sin hacer espuma, solo lo necesario para mezclarlos.
Vierte la leche templada sobre los huevos poco a poco, removiendo. Cuela la mezcla.
Precalienta el horno a 160 °C. Vierte la mezcla en la flanera y colócala dentro de una fuente con agua caliente hasta la mitad del molde.
Hornea 45-50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Deja enfriar a temperatura ambiente y después al menos 4 horas en la nevera. Desmolda pasando un cuchillo por el borde.
Trucos para que te salga perfecta
- Los agujeros aparecen si el horno está demasiado fuerte o el agua hierve. A 160 °C y con agua caliente, no hierve.
- Batir sin hacer espuma y colar la mezcla también ayuda a que quede liso.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer flan de huevo en el microondas?
Sí, en moldes individuales tapados, a potencia media en tandas de 1 minuto hasta que cuaje. La textura es menos fina.
¿Cuánto dura el flan en la nevera?
3-4 días tapado.