Huevos y tortillas · Estados Unidos
Huevos benedictinos
El rey del brunch: muffin tostado, jamón o bacon, un huevo escalfado con la yema líquida y salsa holandesa. Tiene dos técnicas que asustan y ninguna es tan difícil.
- Preparación15 min
- Cocción15 min
- Tiempo total30 min
- Raciones2 personas
- DificultadMedia
- Calorías620 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la salsa holandesa
Preparación paso a paso
Derrite la mantequilla en un cazo y mantenla caliente.
Para la holandesa, pon las yemas, el zumo de limón y el agua en un bol sobre un cazo con agua que hierva suave, sin que el bol toque el agua. Bate con varillas hasta que espese y blanquee, unos 3 minutos.
Retira del calor y añade la mantequilla derretida en hilo, batiendo sin parar, hasta tener una salsa espesa. Sazona con sal y cayena. Resérvala al calor.
Dora el bacon en una sartén y tuesta los muffins abiertos.
Pon a hervir agua con el vinagre en un cazo. Baja a hervor muy suave. Casca cada huevo en un vaso, haz un remolino en el agua y deja caer el huevo en el centro. Cuécelo 3 minutos.
Saca los huevos con una espumadera y sécalos sobre papel.
Monta: muffin, bacon, huevo escalfado y salsa holandesa por encima. Termina con cebollino y pimienta.
Trucos para que te salga perfecta
- Los huevos muy frescos mantienen la clara recogida al escalfarlos.
- Si la holandesa se corta, añade una cucharada de agua caliente y bate con fuerza.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer el huevo poché con antelación?
Sí. Escálfalos, pásalos a agua con hielo y guárdalos en la nevera. Caliéntalos 30 segundos en agua caliente antes de servir.
¿Se puede hacer la holandesa con batidora?
Sí: yemas, limón y sal en el vaso y la mantequilla muy caliente en hilo con la batidora en marcha.